菠萝热气不 菠萝内热吗
2024-10-07
更新时间:2022-03-04 12:46:02作者:admin
马上就要进入立冬了,每到一个特殊的节气日子,都有着这个节气相应的饮食习俗,不知道立冬这一天在传统习俗上要吃些什么好呢?
不同的地方有着不同的饮食习俗。
老北京人说:“立冬补冬,不补嘴空。”在京津地区,人们有立冬吃饺子的习俗,有的还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。
南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”。一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。按老人的讲法,葱性温味辛,能发散让人出汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出,阳气运行便通畅了,病邪也就随汗被驱除了。
在福建、潮汕,民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,因此冬要吃甘蔗、炒香饭。“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,不仅可以保护牙齿,还能起到滋补的功效。甘蔗是潮汕人“补冬”的食物之一。
在宝岛台湾,立冬有吃肉进补的习俗。立冬当天,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会自己炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子不能不吃,尤其是北京、天津一带有立冬吃饺子的习俗。
饺子的原名据称叫“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的,他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着,民间有说法“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,立冬意味着冬天的到来,天凉了,耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了,因此,吃点长得像耳朵的饺子,补补耳朵,这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。
材料:胡萝卜一根(约150克)、羊肉馅250克、大葱一根(约50克)、生姜一块(约20克)、花椒20克泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
做法
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲。
2、加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子,包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃。
理由:羊肉属于暖性食物,富含蛋白质,但是脂肪缺少,是人们补充能量最好的肉类,所以,在立冬这一天吃羊肉,可以驱寒气、暖手脚、补血气。
材料:牛肉500克、猪肉100克、洋葱1个、西红柿2个、面粉500克、鸡蛋1个、姜、盐、鸡精、油、味极鲜酱油。
做法
1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团,盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里,按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅哈。
2、饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮,包上馅儿。把皮捏起来,就包成一个一个饺子了哦。锅里添水,开后下入饺子,用勺子向一个方向轻轻推着搅拌,饺子漂起来,鼓起来之后,稍微煮一会儿就好。
理由:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
还可以吃一些进补和应季的食物。
因为立冬之后,气候会明显的寒冷,此时身体需要最需要吃一些温补的食物来增加热量,御寒保暖,提高抵抗力,避免受寒感冒,推荐吃一些滋补的汤,如:鸡汤、羊肉汤、牛肉汤、老鸭汤、鸽子汤等。
进入立冬后,夏秋季节的蔬菜、水果很多就过季了,建议此时吃一些萝卜、白菜、卷心菜、菠菜、甘蔗、苹果、猕猴桃等应季食物,更符合健康饮食的需求。