三明的特色水果有建宁猕猴桃、尤溪金柑、郑湖水柿、建宁黄花梨、炉洋脐橙、花柰、永安百香果。

1、郑湖水柿

　　郑湖水柿是福建三明的特色水果，是1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城县引进的无核柿优良品种，郑湖乡山清水秀，气候温和，土壤肥沃、物产丰富，非常适合柿子的生长，所产出的柿子单果大，果型美、色泽鲜艳、肉厚无核，汁多味甜，脆柿清脆香甜。

2、尤溪金柑

　　尤溪金柑是福建三明的特色水果，有着悠久的历史，在清朝就已经有记载了。尤溪有着优越的地理环境，土层深厚，土质疏松肥沃，非常适合金柑的生长，所产出的金柑果皮厚而脆嫩，形美色鲜，汁多肉嫩，甜酸可口。

3、建宁黄花梨

　　建宁黄花梨是福建三明的特色水果，有着非常悠久的历史，建宁县有着优越的地理环境，阳光充足、雨量充沛，夏季早晚温差大，适宜黄花梨生长，所产出的黄花梨果大皮薄、果肉洁白、质地细腻、嫩脆化渣、汁多味甜、香气浓郁。