开封的特产有汴梁西瓜、早熟无公害苹果、汴绣、马豫兴桶子鸡、包公豆、朱仙镇木版年画、开封灌汤包、开封草编、汴绸、杞县酱菜、开封花生糕、兰考葡萄。

1、开封灌汤包

　　灌汤包是河南开封非常有名的传统美食，开封的灌汤包有着悠久的历史，据记载，距今已有百多年的历史了。开封灌汤包对选料十分讲究，选用优质的面粉，五花肉等为主要原料，最后制作出来的灌汤包皮薄馅多，汤味鲜美，吃起来十分美味可口，如果你到了开封，开封这灌汤包是你必尝的美食。

2、汴梁西瓜

　　汴梁西瓜是河南开封的特色水果，汴梁西瓜在北宋时种植已很普遍。画家张择端的名画《清明上河图》上，就绘有在汴水岸边的几张桌子上，摆着切开的西瓜的画面。开封所种植出来的西瓜具有皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口的特点。民间素有"肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮"之谚语。

3、杞县酱菜

　　杞县酱菜是河南省开封最具传统特色的一道名肴，有着悠久的历史，在清朝嘉庆年间非常出名，其中杞县非常有名的莫氏酱菜距今已有两百多年的历史了。杞县的酱菜的选用红萝卜、黄瓜、酱瓜为主要原料，所制作出来的酱菜色、香、味俱全，吃起来脆嫩可口，鲜香味美，还能解腻增食，爽口开胃。深受广大消费者的喜爱，买来赠送亲友或是招待宾客都是非常不错的选择。