1、质量轻，陈皮仓储过程中，海绵松丝的自然脱落，虫蛀侵蚀，造成陈皮损耗，因此老陈皮质量相对轻。

2、果小薄，20多年前的老陈皮，圈枝的比例多数，果皮本来偏薄，陈皮保存过程中不断的翻晒，体积较小相对保留较好的品像。

3、微虫蛀，陈皮存储过程中，或多或少都是有轻微的虫蛀，这是无法避免的也是鉴别老陈皮的明显特征之一。

4、有药香，10年以上的老陈皮，都具有明显的药香。

5、有陈香，掰开轻闻，有淡淡陈香，无新果的清香和甜香。

6、内囊脱落，看内囊，脱落稀松，油泡凸显。

橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区，10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。橘皮(陈皮)药材分陈皮和广陈皮。

陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。