1、放些洋葱片。其实这样东西就是洋葱，首先将锅中炸过东西的油给它烧热。把油烧热之后，要把洋葱丝给它放到里面去。

2、将洋葱丝倒进去，然后慢慢的翻炒洋葱，洋葱的细胞中含有一种挥发性的物质，比如蒜素硫醇，三硫化物，环蒜氨酸。这些挥发性物质可以有效的吸收油中的鱼腥味，将腥油转化为香油。

3、油变香油。把处理干净的剩油倒入锅中，然后加入生姜、葱段、洋葱、香菜梗进去，再加一点点白酒，慢慢熬制，熬到材料成无水状态，捞出即可