1、主料：螃蟹(2500克)

2、调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)

3、制作工艺

(1)将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

(2)用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装小碟；

(3)同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；

(4)将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；

(5)蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。