众所周知，一般的绿色蔬菜都是可以生吃，这样可以最大限度的保有蔬菜的营养。但是有一些也是不能生吃的，会引起中毒的现象。那么荷兰豆生吃有毒吗？

荷兰豆生吃有毒吗

荷兰豆生吃是有毒的。

首先，在外面购买的荷兰豆很有可能喷洒过农药，生吃的话会就会直接将化学毒素吃下去。其次生荷兰豆中还含有一些有毒物质，例如皂素。如果不高温加热破坏它的话，食用之后就会导致中毒。因此荷兰豆绝不可以生吃，必须炒熟之后才能食用。如若不小心导致中毒，必须马上就医。

怎样判断荷兰豆已经熟了

荷兰豆熟了之后，豆荚部分会变软一些，不会像生的那么硬；其次颜色也会从翠绿变为深绿，吃起来也没有豆腥味。

荷兰豆怎么做最好

蒜蓉荷兰豆

材料：荷兰豆、蒜末

做法：

1.将处理好的荷兰豆放入开水中焯一下，颜色变了之后捞出放入凉水中过一下。

2.锅中放少许油，将切好的蒜末放入油中煸炒出香味。

3.倒入荷兰豆继续翻炒，最后加盐即可出锅食用。

功效：健脾养胃

哪些蔬菜不可以生吃

除了荷兰豆以外，还有像四季豆、蚕豆等豆类蔬菜以及菠菜、薯类都不能生吃。豆类物质是因为含有血球凝集素，它能够使血液的红血球凝结，是一种有毒物。而薯类则是含有有毒物质苷类。如果生吃这些食物，就会发生恶心、呕吐的现象，严重者可致死。