1、被老鼠咬过的苹果肯定是不建议吃的，因为老鼠是非常脏的一种动物，它的身上会沾有很多的细菌、病毒、真菌、原虫，包括寄生虫，所以被它咬过的苹果很可能会被细菌、病毒、真菌、原虫所污染。

2、一旦污染之后人体如果食用苹果，轻者可能会造成胃肠道不适，严重者有可能会感染寄生虫或者病毒。有些病毒可能是要命的，比如流行性出血热，这是老鼠传播的一种病毒，特别是黑线姬鼠。

3、如果感染出血热病毒，有可能会造成休克、多脏器功能障碍，严重者可能会造成死亡。所以临床上对于老鼠咬过的食物一定不要吃，最好是吃新鲜的没有被老鼠污染的水果，同时在吃之前一定要用清洁的果蔬清洗剂进行清洗，用清水冲洗之后再进食更为安全。