茄子一般不需要放冰箱保存，直接放在阴凉干燥的地方就可以了。如果要将茄子放入冰箱，需要将其装入密封袋或者用保鲜膜包起来，再存放在冰箱中，这样可以避免茄子内水分流失。冰箱的温度需要保持在六度左右，以免影响茄子的口感。茄子不要放在冰冻里，这样茄子的营养价值会大大降低，甚至不再新鲜。

　　茄子怎么保存

　　1、可以用保鲜袋或者保鲜膜把茄子包起来，放到一个干燥的纸箱子里，再把纸箱子放到阴凉通风的地方保存即可。茄子的表皮覆盖了一层蜡质，这层蜡质会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗。

　　2、茄子不要沾水，先用纸巾把茄子表面擦干，再用纸巾包裹后放在保鲜袋内，放入冰箱冷藏即可，注意包裹好的茄子不要贴冰箱壁。

　　茄子可以保存多久

　　茄子一般可常温放置2天左右。对于品相良好且完成的茄子来说，其可以常温放置2天左右。但是对于茄子来说，它外面是有一层保护膜的，常温情况下，这层皮会缺水干瘪萎缩，但是茄子肉在这个时候还是可以食用的，只是口感会差上一些，保存时间超过四天左右，就会逐渐地不再适合食用。如果放在冰箱里保存，保存的时间会更长一些。

　　怎么挑选茄子

　　1、看颜色：新鲜的茄子颜色以红紫或黑紫为主，颜色比较乌黑发亮，一眼看去特漂亮；而不新鲜的茄子颜色暗淡，呈现褐色，这种不要茄子不要买。

　　2、看花萼：在茄子的花萼也果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，也就是俗话说的茄子的眼睛，是不是挺奇怪的，茄子还有眼睛，哈哈！也就是眼睛越大茄子越嫩越好吃；反之茄子已经老了，口味差，营养也不足，建议不要买。

　　3、看外观：新鲜的茄子粗细均匀，没有斑点或裂口，尤其没有腐坏的地方；相反，有褶皱和锈斑的就不要买了。