1、过生日吃面条的寓意是借用长长的面条来祝福长寿，故生日吃面条也称之为吃长寿面。生日那天吃面条的习俗起源于唐朝，并从唐朝一直延续到现在。

2、脸即面，脸长即面长，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯，称之为吃长寿面。

3、寿面时还要配上鸡蛋，鸡蛋能孵出小鸡，是生命的象征，与长长的面条配合起来，蕴涵着人们对长寿的期盼和祝愿。有些地方吃鸡蛋时，把鸡蛋煮熟剥了皮，在脸上滚一滚，然后才吃，这叫“滚运”，象征着在新的一岁里好运滚滚而来。