皇帝柑是贡柑，皇帝柑是一种杂交型水果，所以皇帝柑的个头是比较小的，其果实扁圆或球形，大小中等，单果重130-140克，果皮光滑，未充分成熟前色泽橙黄，充分成熟后桔黄；而橙子是个头比较大，大的一个差不多已经左右。

　　皇帝柑果皮一般是橙黄至橙红，果实扁圆或球形，果肉脆嫩，爽口化渣，清甜低酸；而橙子果圆球形，扁圆形或椭圆形，味甜或稍偏酸，果肉细嫩多汁，具特殊香味，和橙子相比，皇帝柑的甜度会高一些。　

　　皇帝柑的挑选方法：

　　1、看产地

　　皇帝柑在挑选的时候，首先要看产地，一般以广东产的皇帝柑更正宗一些，其口感也会更好一些。

　　2、看整体

　　皇帝柑在挑选的时候，需要选择颜色鲜艳的为最佳，体型的话，一般选择匀称的是最好的。在尾部的时候，一般选择大且圆的为最佳，这样的皇帝柑吃起来的口感会更甜一些。

　　3、摸手感

　　皇帝柑在挑选的时候，还可以摸摸它的手感，一般摸上去比较细腻的是最好的，还可以看看它的皮，皮薄的话，吃起来的水分会更多一些，也更好吃一些。

　　4、闻气味

　　皇帝柑在挑选的时候，还可以闻闻它的气味，皇帝柑会带有一股淡淡的香味，如果没有的话，肯定质量都是不佳的，成熟度不好，所以不要挑选。