将炸得金黄酥脆的猪脚刨去表面的锅巴，再下锅泡凉水就可以泡胀了。炸的过程很关键，一定要把猪脚炸到表面烧焦。

　　猪脚的做法：

　　1.猪脚清洗干净，然后晾干水分。

　　2.锅里油烧热，将猪脚放进去翻炒，炒干之后盛出。

　　3.锅里放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒出香味。

　　4.再放入生抽1勺、老抽少许、盐适量，翻炒均匀。

　　5.将猪脚倒入砂锅中，加足量的水，放入冰糖，大火烧开。

　　6.转小火炖2小时，最后收汁盛出即可。

　　小贴士：

　　煲猪脚的时候，水一定要一次性加足量，中途不能再加水。