早在距今五百年多前，也门就以古老的方式生产咖啡。十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口，令欧洲人惊艳，把摩卡港运来的美味咖啡称作摩卡咖啡，这是摩卡咖啡称谓的由来。目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

　　卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。正宗的摩卡咖啡只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。

　　摩卡咖啡的做法：制作原料：咖啡粉8克，可可粉10克，牛奶200毫升，鲜奶油4汤匙、巧克力糖浆适量。制作工具：磨豆机意式半自动咖啡机等。

　　制作步骤：1、所有的材料准备好，将咖啡豆进行研磨。2、将开水直接冲入咖啡粉中，过滤出咖啡渣。3、把牛奶用微波炉高火加热2分钟。4、加入可可粉将二者搅拌均匀后倒入咖啡中搅拌均匀。5、打制奶泡，将打制完成的奶泡倒入提前准备好的咖啡液中。6、进行装饰。