红油面皮是陕西关中地区的特产。红油面皮又被称为红油擀面皮、红油皮子、红油米皮、红油酿皮等，是由高筋面粉和盐用蒸制的方法制作而成，主要流行于中国北方地区，也是不可多得的天然绿色无公害食品。红油面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，深受人们的喜爱。

　　红油面皮的做法

　　准备面粉、盐、水，将其揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜等待其松弛30分钟左右，再将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可。

　　将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏6小时后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀。盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右，拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了。

　　把干红辣椒片、烤熟后捣碎的花生米、熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀就是红油，吃的时候将其拌在面皮中即可。