制作牛杂火锅要先把准备好的牛肉、牛杂切好并倒入锅中焯水，再捞出来洗净倒入清水中，然后往锅内加入萝卜块、橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒、老抽墩柱，等锅中的食材被煮至酥而不烂的状态时加入白糖、食盐、味精等物调味即可。

怎么做牛杂火锅

准备材料：牛肥、牛百叶、大肠、牛心、牛肚、牛肉、橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒、白糖、食盐、老抽、味精、白酒

　　第一步：

首先我们要根据自己的口味准备好牛肥、牛百叶、大肠、牛心、牛肚、牛肉等食材以及适量的萝卜，然后把这些食材全部切好并放入锅中焯烫，知道这些食材的颜色都呈白红色，再将它们捞出来洗净备用。

　　第二步：

把清洗干净的食材和适量的清水一起倒入锅中，再放入上一步中切好的胡萝卜，然后用纱布袋将橙皮、八角、孜然粒、花椒面、草果、桂皮、干辣椒包裹起来，将它和适量的老抽一起倒入锅中。

　　第三步：

用大火加热锅中的食材半小时左右，再改成小火把锅中的食材熬煮一个半个小时，等我们看到锅中的牛肉、牛杂都被熬煮至酥而不烂的状态时，再往锅中加入白糖、食盐、老抽、味精、白酒调味即可。