加州鲈鱼养殖有池塘混养、池塘主养、网箱养殖、外荡网围养殖和工厂养殖等几种。为了提高养殖成活率，提高当年上市规格，提高单位水面产量，应力求做到以下几点：

一是养殖水面无污染，水质清新，溶氧丰富，例如靠近江河、湖、水库等。

二是放养加州鲈鱼的水域应进行清塘，除去凶猛鱼类，以免鱼种被吞食。

三是养殖水面不宜过小，水质不宜过肥，否则会造成浮头死亡；但面积过大，也会造成投喂人工饲料不均匀，管理困难。

四是饲养水域中应有丰富的可供摄食的小鱼、虾、底栖生物、水生昆虫等，并有随时可补充的人工饲料来源。

五是根据加州鲈鱼的生长情况，及时按大小规格分养。

六是加州鲈鱼，特别是幼鱼，对农药较为敏感，应防止含农药的水流进养殖池塘。

七是放养密度应根据实际条件适当调整。

另外，加州鲈鱼从孵出后开口至逐步生长，其饲料依次为轮虫、小型枝角类、大型枝角类和桡足类等浮游动物、小鱼苗、虾及螺蛳肉等。加州鲈鱼开食最好在轮虫、小型枝角类浮游动物高发时期。从浮游生物世代交替时间看，向池塘施肥培水后约7天，就是浮游动物高峰。这时加州鲈鱼苗下塘便会有充足的适口饵料，有利鱼苗加速生长和提高成活率。