腌蒜和普通大蒜的营养上肯定是有偏差的，腌制后的大蒜失去了抗菌作用，但是营养成分有所保留，味道上也变的酸甜，能够降低血糖、预防中风、降脂降压等功效还存在，与普通大蒜相比更容易入口，是一道很好的下酒菜，还可以减少喝酒的摄入量。

腌蒜和普通大蒜有什么不同

腌制的大蒜其中的大蒜素被破坏，失去其抗菌的作用，但是营养成分保留，有增强免疫系统机能，降压、降脂、预防中风和改善内分泌，降低血糖的功效。 饮食当中，生熟大蒜用处不同，效果也不同。

1、酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。

2、一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故。

3、在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐。