首先要将鲫鱼煎熟，热锅入油，放入生姜榨香，倒入处理洗净好的鲤鱼煎至两面金黄盛出。将整条鲤鱼放入锅中，把豆腐切块，葱打结，姜片、薄荷、白酒、白醋加入到锅中，倒入足量开水莫过食材，大火煮15分钟转小火30分钟，加盐和胡椒粉出锅即可。

鲤鱼豆腐汤的做法

煮鲤鱼豆腐汤有几个小诀窍，加水煮的时候一定要加沸水才行，鲤鱼汤中一定要加入薄荷去腥，同时在熬煮的时候很多人喜欢喝白汤，白汤是需要用大火煮15分钟后再转小火煮30分钟才行。

准备材料：鲤鱼一条，豆腐适量，生姜、葱、油、盐、白酒、白醋、白胡椒粉适量，薄荷叶一枝。

　　1、处理鲤鱼

首先将鲤鱼清洗干净，把鱼鳞和内脏去掉，把鱼清洗干净，一定要洗掉肚子里的黑膜。将鱼身用水冲洗后，用厨房纸擦干水分，用盐腌制十分钟，也是杀菌消毒的过程。

　　2、下锅煎鱼

将锅中倒入适当的油，放入生姜炒出香味，然后把鲤鱼放入锅中开始煎至两面金黄，出锅备用。

　　3、开始熬汤

最好选用紫砂锅熬汤，把鱼放入紫砂锅，加入切好的豆腐块，小葱打结，姜片准备好，砂锅中放入豆腐、姜片、香葱、薄荷、白酒和白醋，倒入足量的开水，没过食材即可。

　　4、熬汤时间

大火煮15分钟后转小火慢慢熬30分钟，这样才可以出现白汤，出锅后只需要加入适量的盐和白胡椒粉即可。