鸡汤隔夜，首先需要在凉透，然后再放入冰箱保存。无论什么菜，放凉是为了避免热的食物突然进入低温环境后热气产生水蒸气凝结，这样的话会促使霉菌生长，导致冰箱中的食物加速霉变。等到鸡汤凉透后要及时放入冰箱。此外注意不同的菜肴分开放，避免交叉污染。

鸡汤隔夜怎么保存

隔夜鸡汤先要放凉，放凉透后选用干净密封的容器存放最好，剩的汤，不能再用铝锅或者铁锅进行盛放，会发生化学反映的，应装在新的容器中后盖上一层保鲜膜，防止细菌进入污染鸡汤。

我们在冷藏鸡汤的时候最好是将它和其他的食物分区域保存，这样做是为了防止冰箱内的食物交叉污染、串味，从而影响食物原本的味道，用保鲜膜将鸡汤密封起来也有防止串味的效果。

此外，隔夜保存的汤类，最好不要放盐类的调味料，在吃之前就最好选用勺子取用汤，用干净的勺子舀出当天所要喝的，其余的就不要用别的工具舀动，等到凉透及时放冰箱，冬季也不例外，冰箱有一定的抑菌作用抑菌。