煮甲鱼要先把甲鱼放入锅中焯水，然后把它的老皮、黑质、尾巴、爪子、内脏处理干净，再将它和姜片、葱段、高汤放入锅中蒸五十分钟，然后往汤中加入火腿、冬笋、葱、姜、油菜并调味，再将它密封起来放入锅中最后蒸十五分种左右即可。

甲鱼怎么煮好吃

准备材料：甲鱼、鸡肉、香菇、冬笋、火腿、葱、姜、油菜、食盐、胡椒粉、料酒、味精

　　第一步：

首先我们要把杀好的甲鱼放入锅中焯水，等甲鱼外层变色并出现褶皱之后即可将它从锅中捞出，然后用小刀把甲鱼表面的老皮、黑质刮干净，再去除它的尾巴、爪子、内脏等部位。

　　第二步：

接着准备适量的鸡肉，先将它清洗干净剁成肉末，再把洗干净的香菇撕成块状，然后把冬笋、火腿和葱、姜分别切片、切断、切片备用，完成上述准备后把甲鱼、姜片、葱段、高汤放入锅中蒸一段时间。

　　第三步：

大约五十分钟之后，将甲鱼从锅中去除并把之前切好的火腿、冬笋、葱、姜、油菜倒入锅中，再用食盐、胡椒粉、料酒、味精调味，最后将甲鱼汤密封起来放入锅中蒸十五分钟左右即可。