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稻芽和麦芽的区别(稻芽与谷芽的区别)

更新时间:2023-02-08 06:36:45作者:未知

稻芽和麦芽的区别(稻芽与谷芽的区别)

稻芽和麦芽在植物来源、分布区域以及制作方法等方面有不同,植物来源是用稻谷干燥加工制成的,在中国南部和中部地区分布较广,炒制的时候直接炒就可以了,麦芽是成熟大麦发芽干燥制成,在全国大部分地区都能见到,炒制的时候需要筛去灰屑。

稻芽和麦芽有什么不同

稻芽和麦芽的区别

  1、植物来源不同

稻芽是禾本科植物稻的成熟果实经过发芽干燥加工而成的,而麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经过发芽干燥制成的,二者存在本质区别,所以不可混为一谈。

  2、分布区域不同

稻芽在中国南部和中部地区栽培较为广泛,加工成的稻芽也更常见一些,全国闻名,而大麦在全国大部分地区都有栽培,制成的麦芽更为常见一些,因此在购买的时候也比较好区分。

  3、制作方法不同

稻芽可以制成炒稻芽、焦稻芽,麦芽可以制成炒麦芽、焦麦芽,虽然挺起来制作方法是一样的,但是制作方法是不同的,炒麦芽是将麦芽用清炒的方法炒成棕黄色,放凉筛去灰屑制成的,而炒稻芽是用清炒的方法将稻芽炒到深黄色制成的,没有筛去灰屑这一步。

本文标签: 麦芽  区别  标签  

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