平时很多人不喜欢切碎的酸菜，就想把芥菜整棵腌制，但是对于整棵酸菜的腌制方法你们了解吗？知道它怎么腌才好吃吗？如果不知道可以看看下面的介绍，小编会把整棵酸菜的腌制方法全部告诉大家。

整棵酸菜的腌制方法

1、腌制整棵酸菜的材料

平时腌制整棵酸菜时要准备新鲜的整棵芥菜和适量的食用盐以及适量白醋，再准备一些红辣椒和一个干净的腌菜坛子。

2、材料的处理

腌制整棵酸菜时，购买回的新鲜芥菜必须进行一定的处理以后才能腌，它的具体处理方法是用清水把芥菜表面的泥土全部冲洗干净，再把它去掉水分，放在阳少下晾晒，等到芥菜全部这蔫以后再把它收起来。

3、整棵酸菜的腌制

把晒好的芥菜放在盆子中，加入准备好的食用盐，用手慢慢把它们搓匀，搓的时候不能太用力，不然会让芥菜受损，影响酸菜的外观，把盐放好以后把芥菜放入到腌菜的坛子中，加入辣椒白醋以及适量的白开水，把它们密封起来，放在阴凉的地方，三十天以后就能发酵完成。

4、整棵酸菜的食用方法

整棵酸菜腌好以后，可以随吃随取，取食用要用干净的筷了，取出以后把它们切成自己需要样子与其他食材一起做成美味的菜品就可以。