是十分名贵的山珍，蛋白质含量很高，粗蛋白达55.23%．并含有十多种人体需要的氨基酸，营养非常丰富。有御风寒、益气力之功效，自古以来被视为珍品，被誉为食中八珍之一，价格十分高昂，是过去高等宴席上的必备佳肴。

熊肉营养丰富，属低脂肪，高蛋白的营养食品。从药膳的角度来说，还具有除风寒、治疗四肢麻木、筋骨疼痛等作用。也可丰富人们的物质生活。

（一）国外养殖情况

黑熊虽然全身是宝，利用价值很高，但由于野生种群逐渐减少，面临濒危，被联合国列为濒危野生动植物种国际贸易公约附录二的保护物种，受到严格保护。世界上主要是动物园和马戏团养殖用于观赏和表演。也有少数国家仍有人工养殖用于药品生产开发的，如日本、韩国、朝鲜和部分东南亚国家。如日本最大的一家公司，养殖规模约2000头．年熊胆汁产量在5吨左右，经过一系列加工后，年产值达到2000多万美元。

（二）国内养殖情况

我国是人工养殖黑熊数量最多的国家，养熊单位最多时达500余家，养熊数量超过10000头，主要在东北和西南地区。现经常保持在450家，熊的数量在8000头左右，熊胆粉产量最高年份达12吨以上，现平均年产8-10吨。全国养熊规模较大，产品系列开发较好的企业为延边长白山熊业集团和吉林黑宝集团。熊业集团靠熊胆系列产品每年出口刨汇上千万美元。黑宝集团下设生物制药厂、熊乐园、熊胆系列产品研究所和养熊厂，年产值约4亿元人民币。云南省2003年开展的野生动物驯养繁殖产业调查结果，全省有养殖黑熊的单位16家，熊的数量为1174头。其中，养殖最多的是德宏州陇川甸川集团养熊场，现有黑熊594头，下设制药厂，年产熊胆胶囊100万板以上。养殖历史最长的是红河州屏边和泰药业有限公司（原屏边制药厂），现有黑熊332头，主产熊胆粉、熊胆系列产品，年产值l600万元。养殖最规范的是大理州瑞鹤药业有限公司，现有黑熊136头，为花园式的养殖场，主产熊胆系列药品、熊胆酒和熊胆茶，年产值400万元以上。