酸豆角，味如其名就是腌制过后酸酸的豆角，富含维生素B帮助肠道挪动，促进消化，增强食物，是一道很爽口的开胃小菜，除此之外，还可搭配各种食材，大有用途。那么酸豆角该怎么腌制呢，就让小编为您一一道来。

酸豆角的腌制

1.首先，制作酸豆角最主要的一个步骤就是选择材料，应该选择没有虫眼并且大小均匀的豆角，听过用手捏进行判断，用手稍稍施力，紧致就说明很新鲜，压下去扁扁的就是不好的，不要选择。

2.将豆角清洗干净，放到太阳下或者通风处将其表面上的水分蒸发，让后再根据自己喜好切成一小段一小段，当让也可以整条腌制。

3.选择一个合适的容器，最好是选择瓦罐、陶瓷之类的，没有的话也可选择玻璃罐子，将坛子洗净，不能有一点点油渍。选择一个阴凉的地方晾干里面的水分。

4.锅里烧开水加入适量的花椒和食盐，放凉备用。

5.将准备好的豆角倒入坛子里，在倒入之前备好的水，水要淹没豆角但是不要倒太多，然后再根据自己口味可以加入干辣椒、大蒜等等，在将坛子密封好，放在阴凉处4—7天。