糕粉是用糯米粉制作而成的，而糯米粉就是将浸泡后的糯米研磨而成的，将糯米粉下锅用小火慢慢翻炒，炒熟后再研磨一次就得到糕粉。相比糯米粉而言，糕粉的质地更细腻一些，有明显的香味，是制作月饼、绿豆糕的主要食材。

糕粉是什么粉

糕粉从外观上看很像是面粉、糯米粉等，颜色偏黄一点，质地细腻光滑。不同的是，糕粉味道比较香，比较干燥，因为是炒过的，所以是可以直接食用的，一般可以用来制作一些月饼、绿豆糕等美食。

糕粉其实是用糯米粉制作而成的，先将糯米用清水浸泡一段时间，泡软之后的糯米用机器碾碎，然后干燥之后就是糯米粉了，再将糯米粉下锅用小火慢慢翻炒，炒熟后再经过一次研磨，研磨后的粉沫更加细腻光滑，这个就是糕粉了。

糕粉在广东地区比较常见，因为制作广式月饼的主要材料就是糕粉。糕粉炒熟后的黏度比较低，但是香味比较明显，用来制作一些口感软滑的糕点是非常合适的，也能制作一些烘烤类的糕点美食，而糯米粉一般用来制作口感软糯有弹性的汤圆等。