红薯是每个人都不陌生的一种菜品，大家可能也知道它是生长于地下的一种根茎类菜品，但是对于它生长在地面之上的叶子，你注意过吗？其实红薯不但根部可以食用，它的叶子也是一种上好的食材，不但营养丰富，更具有多种保健功效，如果有兴趣，就一小编一起去看看红薯叶的营养价值和和吃法吧。

红薯叶的营养价值和吃法

红薯叶的营养价值

1、红薯叶是一种高营养的食材，每一百克红薯叶中就含有钾十六毫克和磷三十四毫克，而且蛋白质的含量更能高达三克左右，这种叶子中的胡萝卜素含量也能高，能琮到六点四二毫克。这个数字比胡萝卜中的含量还要高。

2、红薯叶在补充人体养分的同时，也具有多种保健功效，它不但能用于外伤止血，还可以起到降低血糖和保护视力等多种功效，另外红薯叶对于消除便秘的作用也很明显。红薯叶还可以解毒，抗病，对人体的免疫功能有很大的增强作用。

红薯叶的吃法有哪些

1、红薯叶是一可炒着吃的一种菜品，大家把红薯叶洗净以后与肉丝一起炒制，炒制时要用大火快炒，风味十分诱人。

2、红薯叶还可以煮粥吃，既可以把红薯叶直接做成粥，也可以在制作大米或其他粥品时把红薯叶添加进去。

3、红薯叶还可以制成凉菜以后食用。把红薯叶制成凉菜需要取其比较嫩的部分，然后用开水焯一下，晾凉以后去除水分，再加入香油、食盐以及姜汁等调味料进么调制，美味的凉拌菜就可以上桌了。