做油焖大虾前需将虾头部分的虾枪剪去，并剪去虾头前部的须子以及下方的小须子和腹部的小爪子。继续将剪刀从虾头三分之一的位置扎进去，挑出虾包，再从虾尾沿着虾背剪开虾壳，轻轻挑出虾线，最后用清水将虾子清洗干净即可。

油焖大虾怎么处理干净

　　1、去除虾枪

处理大虾首先从虾头开始，在虾头的部分有一个虾枪，在虾枪和头相接的地方剪下去，剪掉虾枪，并在头顶开一个小口。

　　2、处理虾须

继续用剪刀将虾头前部的大须子剪掉，并将虾翻过来，剪掉虾头下方的小须子和腹部的小爪子。

　　3、处理虾包

将剪子尖部从虾头顶部三分之一的位置扎进去，然后想着虾身体的方向深入并上挑，即可挑出虾包。

　　4、开背

在虾尾部的尖刺处插入剪刀，并沿着虾背被虾壳剪开，一直剪到虾背和虾头相接的地方。

　　5、去虾线

虾背剪开之后，就可以看到虾线，这时用剪刀的尖头轻轻挑出虾线即可。

　　6、清洗虾

最后将虾用清水冲洗干净，即可。