大白菜是大理巿栽培的主要蔬菜品种之一，且栽培面积大、产量高、品质好，适宜的品种也比较多。现将秋播大白菜栽培技术介绍如下：

大白菜的播种育苗

1、选用优良品种：早熟包头的品种有郑早60、55、豫早－号、新早89一8、早熟五号等。青麻叶的有津缘55、神青翠玉。中熟品种有郑研中包68、秦白二号、北京新三号、津缘75、鲁白8号。这些品种抗病性强，长势强，品质好。

2、播种：大白菜可直播，也可育苗移栽。直播种有条播和穴播两种方式。播种量一般在l00g左右，播种深度为l公分，播种后盖土。如果育苗移栽，育苗要比直播提前5一7天，出苗后及时间苗，苗龄以20一25天为好。

大白菜栽培的田间管理

1、中耕除草：俗话说：锄头底下有水，又有火说明中耕的重要性。前期要浅中耕，以除草为主。封垄前中耕，疏松土壤，中耕结合培土，一般中耕2一3次，每次中耕以不伤根系为好。

2、浇水：大白菜根系浅，不抗旱，应小水勤浇，播种后浇第－水，2一3天后浇第二水，出苗后表土略干浇第三水，团棵前再浇l一2次水。前期掌握三水齐苗，五水定棵的原则。莲座期保持地面见干见湿，结球期不能缺水，收获前7一l0天停止浇水。

3、施肥：除基肥外，整个生长期应追肥3一4次，以腐的人粪尿、稀鸡粪、尿素为好。前期苗小，适当减少追肥量，每亩追施尿素7.5千克，或人粪尿l00千克左右。中后期每亩追施尿素l2.5千克，或人粪尿250千克左右，追肥宜早不宜迟，在结球中期前追完。

大白菜的成熟与采收

当白菜叶球结实，外叶变黄即可收。