以前金针菇栽培方法是以段木栽培为主。随着代料栽培技术的发展，用段木栽培金针菇已经过时，瓶栽是我国目前金针菇栽培的主要方式。现在我们介绍一下这种金针菇栽培技术要点。

一、金针菇的栽培季节

在自然的气候条件下，北方地区从9月下旬到次年夏初为栽培季节；南方地区，一般10月下旬到次年4月底进行栽培。可分期接种分期采收。

金针菇自培养料配制到采收全过程，每个生产环节在控温、控湿的条件下，结合适宜的品种，可以周年生产，四季供应市场。

二、金针菇的栽培材料选择

凡是富含纤维素和木质素的农副产品下脚料都可以用来栽培金针菇。如棉籽壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、细米糠、麸皮等，除木屑外，均要求新鲜无霉变的。

阔叶树和针叶树的木屑都可以利用，但以含树脂和单宁少的木屑为好。使用前必须把木屑堆在室外，其目的是让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质完全消失。

三、金针菇的培养料配制方法

①棉籽壳78%，细米糠20%，糖1%，碳酸钙1%；

②废棉团78%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%；

③木屑73%，米糠25%，糖1%，碳酸钙1%；

④甘蔗渣73%，米糠25%，糖1%，碳酸钙1%；

⑤稻草粉73%，糖1%，麸皮25%，碳酸钙1%；

⑥甜谷壳30%，木屑43%，糖1%，米糠25%，碳酸钙1%。

四、金针菇灭菌接种技术

将料瓶进行常规的高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。待料温降到25℃以下时进行接种，接种过程中均按无菌操作进行。接种量以塞满接种口为宜。接种完后立即移到培养室，温度20℃为宜。

一般经过22~25天菌丝能长满全瓶。

五、金针菇出菇管理技术

出菇室必须通风、干净、水源方便，并要求室内无直射光。菇房的管理措施分以下几个步骤：

1、催蕾

待菌丝长到瓶底后及时把瓶子转移到出菇室，去掉瓶口上的棉塞（或纸），进行搔菌。搔菌是把老菌种耗掉。然后用报纸覆盖瓶口。每天在报纸上喷水2~3次，保持报纸湿润。

几天之后培养基上部就会形成琥珀色的水珠，有时还会形成一层白色棉状物，这是现蕾的前兆，再过13~15天就会出现菇蕾。

2、微风抑蕾

现蕾后2~3天菌柄伸长到3~5厘米，菌盖米粒大时，微风吹拂，令其倒伏，再盖报纸，并保持报纸湿润，3~5天后，在倒伏子实体的根部又长出许多密而壮的尖针状的子实体原基。

3、套筒

当金针菇伸出瓶口2~3厘米时套筒。可用蜡纸、牛皮纸、塑料薄膜作筒，高10~12厘米呈喇叭形。

套筒后每天纸筒上可喷少量水，保持湿度90%左右，早晚通风15~20分钟，湿度保持在5~12℃之间。