回答如果是食品级的硫酸铝铵，是可以在红薯粉中作食品添加剂使用的，但硫酸铝铵中含有铝元素，摄入过多时会影响人体对铁、钙等成分的吸收，对健康造成不利，所以红薯粉在添加硫酸铝铵时，必须按照规定的量添加，切记不能过量，详细问题还可以向食品药品监督管理单位咨询。

一、红薯粉添加硫酸铝铵

1、如果是食品级的硫酸铝铵，是可以在红薯粉中作食品添加剂使用的，但硫酸铝铵中含有铝元素，摄入过多时会影响人体对铁、钙等成分的吸收，可能还会导致骨质疏松，损害人体中枢神经，出现记忆衰退的现象，所以红薯粉在添加硫酸铝铵时，必须严格按照规定的量添加，切记不能过量，详细还可以向食品药品监督管理单位咨询。

2、使用硫酸铝铵时要注意密闭操作，局部排风，操作人员必须是经过了专门培训的，要严格遵守操作规程，建议操作人员佩戴化学安全防护眼镜，自吸过滤式防尘口罩，戴橡胶手套，穿防毒物渗透工作服，避免与氧化剂接触，避免产生粉尘。搬运时轻装轻卸，防止包装破损，倒空的容器可能残留有害物，要配备泄漏应急处理设备。

二、硫酸铝铵的主成分

1、硫酸铝

纯品为白色有光泽结晶、颗粒或粉末，86.5℃时失去部分结晶水，250℃失去全部结晶水，在空气中稳定，易溶于水，几乎不溶于乙醇，溶液呈酸性。工业品为灰白色片状、粒状或块状，因含低铁盐而带淡绿色，又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。粗品为灰白色细晶结构多孔状物。无毒，粉尘能刺激眼睛。

2、硫酸铵

纯品为无色透明斜方晶系结晶，水溶液呈酸性，加热到513℃以上完全分解成氨气、氮气、二氧化硫及水。不溶于醇、丙酮和氨，有吸湿性，吸湿后固结成块，能与食盐进行复分解反应制造氯化铵，与硫酸铝作用生成铵明矾，与硼酸等一起制造耐火材料。