水貂是珍贵的毛皮动物，貂皮毛绒细密，板质柔软，色彩光亮，是制裘皮的高档原料，在国际市场上价格昂贵，十分畅销。上等黑色公貂皮平均每张售价60-70美元，母貂皮40-50美元；上等蓝宝石公貂皮每张80-90美元，母貂皮60-70美元，故有软黄金之称，被誉为世界裘皮工业的三大支柱之一。

貂油中含有不饱和脂肪酸，易乳化，渗透力强，有润护皮肤、治疗皮肤过敏、湿疹、皮炎和烫伤等功效，是医药、轻化工的高级原料。貂心对冠心病疗效显著，以貂心为主料配置的中药利心丸，是治疗风湿性心脏病和充血性心力衰竭的良药。貂肝可治夜盲症，貂鞭是著名的三鞭酒的主要原料。貂肉营养丰富内质细嫩，味道鲜美，颇受食者青睐。