艾草的吃法多样，可以做成艾草青团、艾草饺、艾草饼、艾草馒头、艾草煎鸡蛋、艾草鸡汤、艾草椰汁千层糕、艾草鸡蛋汤、艾草芋圆等。艾草的嫩芽和幼苗可以作为蔬菜食用，可以入药，也可以晒干粉碎风艾蒿粉，还可做成天然植物染料。

艾草的吃法

　　1、艾草青团

首先摘取艾草的嫩叶，加入小苏打，放入水中浸泡半小时，清洗干净。锅中加水，加入1克小苏打，放入艾草焯水，捞出后放入冷水中搓洗两遍，挤干水分，然后加入水和白砂糖放入破壁机中打成泥，加入2克小苏打。用艾草你揉面，然后切成小块，包上馅料，艾草青团就做好了。

　　2、艾草饼

将新鲜的艾草加入水、糖、盐榨成汁，艾草汁加入面粉和红薯粉搅拌均匀。在锅中刷少许油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄。注意面饼不要太厚，两三分钟即可煎好，艾草饼就做好了。

　　3、艾草鸡蛋汤

首先准备一些新鲜艾草，将其清洗干净并切碎。锅中放油，油热后加入艾草，放入适量的盐，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中，待鸡蛋定型后翻面，煎至两面金黄，加入适量清水，煮开后即可食用。