是由于叶尖和叶尾厚薄不同，并且叶尾有梗，梗的密度相对来说要比叶尖要大，所以会立起来。正宗的竹叶青茶虽说在杯中会上下沉浮，茶芽直立，不过也不会一直立着浮着。随着浸泡时间越来越长，在吸水后茶叶的厚实度会增加，会慢慢沉入杯底。

为什么泡竹叶青茶它立起来

竹叶青精选一芽一叶，且梗的密度较大，所以才会立起来。但是竹叶青能立起来跟冲泡手法也有一定的关系。对于外形紧结的竹叶青茶，可使用上投法，先往杯中注水，然后投茶。如果是条索松散竹叶青茶，则使用中投法，先投茶，再注入热水。注水过程中，要使茶壶高悬，让水流沿着杯壁冲下去，而不是直接倒入杯中。

冲泡竹叶青对水温也有要求，竹叶青属于绿茶，冲泡的水温不宜过高，否则芽叶会被烫坏，无法立起来，竹叶青适合用煮沸后的水冷到85度冲泡是最为合适的，最高不能超过90度。