众所周知，白芸豆是一种营养价值极高的健康食材，人们食用它以后可以吸收丰富植物蛋白，也能吸收多种氨基酸和矿物质，它对维持人体健康有极大的好处，另外人们多吃白芸豆还能预防三高也能提高人类肝肾功能，但平时大家吃白芸豆时一定要注意这种食材在食用时也有副作用和禁忌存在，如果不注意会对人体产生明显危害。

白芸豆的副作用

1、白芸豆虽然是一种营养价值极高的动力食材，但这种食材中也含有一种天然的毒蛋白，毒蛋白只有在经过高温烹调以后才会失去活性，如果人们不小心吃了没有经过高温烹调的白芸豆就会吸收过多的毒蛋白，会让人体出现明显中毒症状。

2、白芸豆中含有丰富的皂苷和血球凝集素，这些物质被人体过量摄入以后也容易导致食物中毒，会让食用者出现恶心呕吐和腹泻等多种不良症状，这时必须停止吃白芸豆并进行必要的解毒处理。白芸豆在经过高温烹调以再吃，副作用就比较小，几乎不存在让人类中毒的可能，那时人们可以放心食用。

白芸豆的食用禁忌

1、消化功效不全禁食

生活中那些消化功能不全，或者患有慢性消化不良以及肠胃炎的人群都不适合吃白芸豆，他们吃白芸豆以后会加重身体肠胃负担，让消化功能进一步下降，而且会让食用者出现腹胀腹痛以及腹泻等多种不良症状，对病情恢复十分不利，这是人们吃白芸豆时的重要禁忌。

2、禁止生吃

白芸豆不能生吃也是这种食材最重要的食用禁忌，因为人们生吃白芸豆容易出现食物中毒。白芸豆中含有的天然蛋白带有一定毒性，人体直接吸收这种物质就会出现食物中毒，但白云路在经过高温烹调以后，它含有的毒蛋白就会失去活性，它们再进入人体以后也不会对人体产生不良影响。