回答禾谷类有水稻、小麦、玉米、高粱和燕麦等作物。水稻按照稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻，而水稻按照留种方式可以分为常规水稻和杂交水稻。小麦的颖果磨成面粉后可制作面包、馒头、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精等，它可以分为冬小麦和春小麦。

一、水稻

1、水稻是稻属谷类作物，水稻原产于中国和印度，在7千年前中国长江流域的先民们就曾种植过水稻。水稻按照稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻，而水稻按照留种方式可以分为常规水稻和杂交水稻。

2、水稻所结子实也就是稻谷，稻谷在脱去颖壳后就是糙米，糙米碾去米糠层就可以得到大米了。水稻喜欢高温、多湿、短日照，而且对土壤的要求不高，水稻幼苗发芽能承受比较低的温度为10-12℃，比较适宜的温度为28-32℃。水稻在分蘖期的食物日均温度要在20℃以上，水稻穗分化适宜的温度为30℃左右。

二、小麦

1、小麦是小麦属植物的统称，它是禾本科植物，颖果磨成面粉后可制作面包、馒头、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精等。小麦又分为冬小麦和春小麦，冬小麦一般在9-10月份的时候种植，而春小麦一般在3-4月份的时候种植。

2、小麦的生长可以分为幼苗期、分蘖期、生长期、抽穗期、灌浆期和成熟期，冬型品种生长适宜的温度为16-18℃，半冬型品种生长适宜的温度为14-16℃，春性品种生长适宜的温度为12-14℃。

三、玉米

1、玉米是禾本科的一年生草本植物，又叫做苞谷、苞米棒子等，它具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及非常好的环境适应性。它的叶子窄而长，叶子边缘呈波状，在茎的两侧互生，叶片线形至线状披针形，长大约40-60厘米，宽大约4-8厘米。

2、玉米喜欢生长在温暖的环境中，对环境具体的要求要根据生长阶段来定，一般种子发芽适宜的温度在28-35℃之间，拔牙期适宜的温度为15-27℃之间，花期适宜的温度为25-26℃之间。

四、高粱

1、高粱是禾本科一年生草本植物，秆比较粗壮呈直立状，一般高大约3-5米，在基部节上具支撑根，叶鞘没有毛或者稍有白粉。基部呈圆形或微呈耳形，表面颜色为暗绿色，背面颜色为淡绿色或有白粉。

2、高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，而且它还有一定的耐高温特性，整个生育期比较适宜的温度为20-30℃，而且它全生育期还需要充足的光照。

五、燕麦

1、燕麦是禾本科、燕麦属一年生草本植物，它的须根比较坚韧，秆呈直立状而且光滑无毛，一般高可以达到120厘米左右。叶鞘比较松弛，叶舌为透明膜质，叶片比较扁平，一般长10-30厘米左右。

2、燕麦一般分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）。燕麦的生长环境与一般谷物不同，它喜爱高寒、干燥的气候。而各地的品种都有特早熟、早熟、中熟、晚熟和特晚熟这5类。