隔夜毛豆未出现变质可以食用，如果隔夜毛豆未做任何措施保存且第二天出现异味或发苦的情况，不建议继续食用。凉拌毛豆是一道夏天非常受欢迎的小菜，其主要原材料就是新鲜连荚的黄豆，口感清脆，做法简单，隔夜需放冰箱冷餐。

隔夜毛豆能吃吗

　　隔夜毛豆未变质可以吃

一般来说，做好的凉拌毛豆是可以隔夜放置的，但一定要将其用保鲜膜包好并放入冰箱中冷藏保存才可以。放入冰箱冷藏保存的毛豆第二天一般都是可以食用的，不会出边变质问题，只是其营养成分流失了一些。

　　隔夜毛豆有异味不宜食用

如果前天晚上做好的凉拌毛豆并未做任何的措施就将其放在室温下保存，那么很可能会出现异味或者发苦的情况，这种情况下就不建议继续食用了。发苦或者异味代表毛豆已经出现了变质，继续食用可能引发腹泻。

　　凉拌毛豆的做法

首先将毛豆用盐水清洗干净，并剪去两端的角，将毛豆、八角和盐放入锅中，加水煮五分钟，然后捞出过凉水。空碗中加入蒜末、香醋、老抽、白糖拌匀，并倒在毛豆上，锅中烧油，加入干辣椒炸香，浇在毛豆上，拌匀即可。