鹌鹑属于特种经济禽类，它具有生长快、成熟早、产蛋多、耗料少、生产周期短等优点。鹌鹑肉营养丰富，含有丰富蛋白质、铁、钙、磷，被誉为野味之珍。鹌鹑蛋富含卵磷脂、脑磷脂和激素，而且鹌鹑蛋的蛋白质分子颗粒比鸡蛋蛋白质分子颗粒小，更易于消化吸收，对过敏症和肠胃病有特殊疗效，对人体神经系统有特殊的营养作用，鹌鹑的肉、蛋、血均可入药。

－只母鹑生长到45－50日龄即可开产，年产蛋200－300枚，合2.4－3千克，平均产蛋率可达80%以上，每只鹌鹑从出壳到产蛋仅耗料0.75千克，每天每只仅耗料20－25克，全年耗料9千克，料蛋比为2.6－2.7:l，鹌鹑的孵化期仅有l7天，且一年四季均可繁殖，饲养鹌鹑具有较高的综合效益，并且有稳定的巿场，目前，国内饲养量仅次于鸡鸭。

一、鹌鹑的生活习性

l．鹌鹑喜欢温暖干燥的环境，低于l5摄氏度和高于30摄氏度，产蛋率下降，产蛋最适温度为20－22摄氏度。

2．鹌鹑胆小易受惊，为此饲养室要保持安静，目前均为笼养，笼舍高度在l5－25公分，避免受惊时起飞撞伤头部。

3．鹌鹑生长发育快，寿命短，出雏时仅有78克，45－50日龄性成熟体重可达l20克。

二、种鹑的繁殖

l．种鹑的选择。种鹑无论公母都应选择三代以内、发育良好、无疾病、体重在l20克以上且体形丰满的鹌鹑。公鹑肛门上方红色球状物的精包大而鲜红。母鹑腹部容积大，耻骨游离端与胸骨后端有三指宽，左右耻骨间有两指宽，公母种鹑按l:3的比例合笼饲养，自然交配。

2．孵化。选择产出－周内，花斑明显、大小适中、蛋形正常的种蛋消毒后，按钝头朝上置于25摄氏度室内预热6－8小时后开始孵化。孵化管理如下：a、温度：鹌鹑蛋的孵化过程中应贯彻前期高，中期平，后期低的原则，同时结合孵化季节、外界温度、胚胎发育状况灵活掌握看胎施温’一般保持在38－39摄氏度之间。b、相对湿度：孵化器内的相对湿度保持在60－65%．在出壳的前一天可将湿度提高到80%。c、通风换气：胚胎对氧气的要求是前期少，后期多。冬季少，夏季多。孵化的前8天要定时打开通风口换气，后8天要经常换气。④翻蛋：从种蛋人孵开始至出雏前2－3天落盘时，每昼夜翻蛋在4－l2次。d、凉蛋：打开孵化箱门，降低蛋温，每次凉蛋结合具体情况灵活掌握，用眼皮试温稍感凉意即可。e、验蛋：－照在入孵后5－7天进行，淘汰无精蛋和死胚蛋。二照在入孵l2－l3天进行，淘汰中死蛋。f、出雏：孵化l5天时落盘，将蛋从蛋盘中取出放入出雏盘中，加大孵化器湿度到80%直至出雏，初生鹑毛干后即可取出。

三、雏鹑的培育

鹌鹑的育雏期为30天．初生鹑毛干后就可放入育雏器中饲养，饲养管理如下：

l．保温。育雏温度第l－6日龄温度保持在37－36摄氏度，第7－l4日龄36－35摄氏度，第l5－20日龄34摄氏度，20日龄以后每天降l摄氏度，降至27摄氏度时不再用保温设备，移至22－27摄氏度的常温下饲养。育雏保温设备可用育雏伞，也可用普通灯泡、电褥子、暖水袋等做热源。

2．饮水。雏鹑出壳24小时内饮水，一般雏鹑放入育雏器内安静下来就可饮水，开水最好饮0．0l%高锰酸钾水，以后饮凉开水．一旦饮水，便不能中断。

3．喂料。雏鹑饮水后l小时就可开食，l－3日龄喂开食料。开食料用玉米粉按l00只加入l克酵母粉，第2日开始用含蛋白质27－28%的配合料投喂。4日龄后逐渐换成雏鹑料。对于不会采食的雏鹑应加以驯练，其方法是将饲料撒在纸面或无毒塑料膜上，把不会采食的雏鹑放在上面，用手轻轻敲打纸面或塑料膜，诱导其采食。雏鹑料可按如下配方：玉米粉52%，豆饼27%，麸皮5%，鱼粉l0%，叶粉5%，骨粉l%，另加多种维生素l0克，将饲料搅拌均匀喂给。l－7日龄每日6－8次，以后逐渐减至4次，保证不断料，不断水。

4．密度与光照。一般日龄小可密些，日龄大可疏些，平养育雏密度为第l周龄l20－l50只/平方米，2周龄80－l00只/平方米，3－4周龄60－80只/平方米。保证鹌鹑的光照时间有利于采食、饮水及生产性能。－周龄24小时光照，－周龄后l4－l6小时光照。

5．精心管理。观察雏鹑的状况，检查温度、湿度和换气是否合适。定期洗刷水槽、料槽，定期消毒．保持环境卫生。公母分群在3－4周龄进行，疫苗接种或驱虫在4周龄进行，以免影响产蛋。

四、成鹑的饲养管理

l．饲喂。采用干粉料自由采食，另设砂槽水槽，任其自由采食饮用。蛋用鹌鹑的饲料配方如下：玉米粉47%，豆饼33%，鱼粉l0%，麸皮4%，骨粉l%，槐叶粉5%，每l00千克饲料加入硫酸锌l0克，硫酸锰l5克。

2．温度。成鹑产蛋适宜温度为20－22摄氏度，要根据气温变化及调整，夏季要加强通风，降低饲养密度，做好防暑工作，冬季要注意防寒保暖，增加饲养密度及生火炉等措施来保持温度。

3．光照。在产蛋期间，光照十分重要。一般光照l6－l8小时。自然光照不足时，要早、晚补充光照。

4．做好日常管理工作。注意笼舍清洁卫生，定期对料槽、水槽进行清洗消毒，每天早晚及时拣蛋。注意鹑群精神状态、食欲和粪便的观察，发现病鹑及时隔离治疗，保持鹑舍安静，做好日常的记录。