回答羊肚菌的菌核有储存营养和抵御不良环境的作用。菌核是真菌在发育过程中所产生的一种细胞分化现象，是菌丝从一种功能转化为另一种功能的表现。羊肚菌的结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。它从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长，多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上，在火烧后的林地上比较容易大发生。

一、羊肚菌核的生长作用

1、菌核的形成是羊肚菌生长史中的一个重要阶段，也是一个必要阶段，其储存营养和抵御不良环境的基本作用已得到科学界普遍认可。菌核是真菌在发育过程中所产生的一种细胞分化现象，是菌丝从一种功能转化为另一种功能的表现。

2、不少研究者指出，羊肚菌菌核的存在有两种形式：一是由初生菌丝发育而成；二是由次生菌丝发育而成。这两种来源不同的菌核虽然都可以继续萌发形成新的次生菌丝，但只有通过菌丝融合形成的次生菌丝所形成的菌核才有可能发育形成羊肚菌子实体。

3、还有很多学者指出，羊肚菌的子实体不是来自菌核，而是来自菌核萌发的菌丝，而且没有明显的结构层次差异，符合假菌核是菌丝与寄主组织共同组成或者不是起源于造孢组织但具有真菌核功能的菌丝构成这一概念，因此羊肚菌菌核应为假菌核。

二、羊肚菌为什么叫羊肚菌

1、羊肚菌因其外形特征而得名。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

2、羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长，多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上，主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等，在火烧后的林地上比较容易大发生。

3、羊肚菌历史比较悠久，据资料记载，羊肚菌于1818年被发现，以前只有纯野生的，现在虽然有了人工培育技术，但这种菌因为其独特的药用性和食疗价值，且产量稀少，因此价格仍然昂贵。