最近几天有点馋了就想做肉末茄丁煲吃了，那么下面给大家把做法列出来吧

肉末茄丁煲简介

夏天外食的饮食卫生越来越值得重视。高温天气，食材容易变质，经常外出吃饭的朋友很多都反映拉肚子等问题。这道肉末茄丁也很适用来上班带饭，但一定要注意避免变质。头一天炒好，放入冰箱中，到公司有条件的话，尽快放入冰箱里。加热的时候需要多加热几分钟后再吃。如果没有条件的话，尽量放到通风干燥处。

肉末茄丁煲用料

长茄子2根肉末约50克

干木耳3朵青笋半根

葱姜蒜末适量盐1茶匙

白糖1/2茶匙料酒1汤勺

生抽2汤勺清水少许

肉末茄丁煲做法

1.茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用

2.把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟

3.调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀

4.锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底

5.放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒

6.再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅

小贴士

1.吃茄子的时候不建议去皮，茄子皮中有丰富的维生素和花青素。

茄子做法推荐：香蚝油茄子

用料茄子蒜泥

洋葱末蚝油

蒸鱼豉油醋

糖油

辣椒粉

做法

1.茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的

2.茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟

3.小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油，当然不只是五滴，就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香，油多了反而腻了

4.小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油(用生抽也可)、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火叮一分钟

5.把小碗里的酱汁浇在茄子上，再高火叮一分钟，香喷喷的蚝油茄子就好啦

小贴士

不用微波炉的话，可以先把茄子蒸熟，再用锅把蚝油酱汁烧好，浇在茄子上，也是一样，或者是更加好吃哈。

微波炉热油一定得盖好，要不会爆得到处都是。

茄子一定要洒上一些水再加热，这样就会有类似于蒸的效果，会更水灵一些。

最后也可以撒上香菜末提香，我没买，就没撒哈。

拌米饭和面条吃都不错噢，我拌凉面吃滴，嘿嘿。