猪肠先放在冰箱冷藏会，取出后去除大块可见油脂，用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面。养猪时必须做好卫生防疫工作，建立生物安全屏障，工作人员进入猪场生产区要更衣、换鞋、冲洗、消毒，场内不能养殖鸡、鸭、狗其他动物。猪场要配备焚尸炉或化尸池等病死猪无害化处理设施，所有的病死猪要登记，无害化处理也要有完整的记录。

一、猪肠子怎么翻

1、猪肠可以先在冰箱里面冷藏一会，然后取出去除大块可见油脂，再用一个筷子抵住猪小肠的一端，把猪小肠往筷子上套，套到另一端也穿过筷子后就可以把小肠翻面。再加入一勺地瓜粉，适量醋、盐，用手进行揉搓，最后再用温水进行冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就可以清除。

2、养猪时要注意，一定要严格做好卫生防疫工作，建立生物安全屏障，工作人员进入猪场生产区必须要更衣、换鞋、冲洗、消毒，严禁在场内饲养鸡、鸭、狗其他动物。定期进行有效消毒，及时消灭老鼠、预防飞禽等。一定不能从场外带入猪、牛、羊及其加工的制品，买猪人不能进入场内挑猪。

3、猪场还要配备焚尸炉或化尸池等病死猪无害化处理设施，所有的病死猪要进行登记，进行无害化处理并有完整的记录。猪粪尿的无害化处理原则是减量化、无害化、资源化，减量化的主要措施是少冲水或不冲水，人工检粪就是最大限度减少排污量。

二、猪肠子如何清洗

1、使用面粉、食醋、青蒜尾、色拉油等任何一种材料搓洗小肠，搓洗后一定要将杂质用清水冲洗干净。

2、在温水中可以添加适量的食盐，然后再放入小肠不断进行搓洗，直导上面的粘液被彻底清理干净。

3、可以将食醋、面粉混在一起，混合后一定要让面粉稍微保持干燥，然后再与小肠一起进行揉搓，经过揉搓后再用清水冲净，最后用食盐水浸泡1小时即可。