养鹅的目的主要是肉食。俗话说。养鹅无巧，清水青草。鹅是食草的家禽，凡是有草地和水源的地方均可饲养。鹅的生活力强，耐粗饲，采食的青草、蔬菜种类很多，只要放牧得好，即可基本上满足其生长发育的需要。

养好鹅的关键在于养好雏鹅。自孵化出雏到三周龄称为雏鹅。由于雏鹅消化道容积小，消化能力差，抗寒能力弱，饲养管理必须掌握少喂勤添的原则，并注意保暖防寒。10日龄内，每天应喂料9-10次，每次间隔2小时，其中要在夜晚喂2-3次。

饲料一般用米饭与青菜（菜叶要切成丝状）拌和；随着口龄的增加喂量可适当增加，青菜亦可切得长些、宽些，并增加叶柄的用量。还可以把青菜叶吊挂在架子上，让小鹅自由啄食。雏鹅的饲料，必须新鲜清洁，每次喂料前，都要让小鹅先饮水，然后再食料，15日龄以后，白天喂料次数可减少到8次，夜间加喂1次。20日龄以后，白天可不喂料，夜间适当加喂一些饲料。小鹅长到5日龄后即可进行放牧放水，以促进新陈代谢，增强体质，提高抗逆能力。

小鹅放牧要选择草质细嫩的地点，并经常更换地点，使小鹅能吃到新鲜的嫩草。饱吃一顿草后，应将小鹅赶下河去饮水，活动，休息片刻，而后再赶去吃草。40日龄以后的小鹅可在外面牧场上露宿过夜，但应注意照看，防止兽害。

小鹅生长旺盛期，如青草不足，应补充喂些饲料，以促使长膘。一般放牧两个月左右，体重可达4斤，这时应稍加些精料，育肥10-15天，肥鹅体重达6斤左右，即可上市出售。