首先将牛腩切块焯水并放入高压锅中炖十五分钟，锅中烧油，放入八角和冰糖炒出糖色，加入葱姜蒜爆香，再加入土豆，倒入料酒、生抽、老抽上色，将炖好的牛腩和肉汤倒入锅中，中火煮至土豆软糯，加入盐调味，大火收汁即可。

土豆炖牛腩怎么做嫩

土豆炖牛腩所需食材：牛腩500克、土豆2个、葱1根，姜3片、蒜瓣2个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗

　　1、处理牛腩

首先将牛腩清洗干净，锅中烧水，水开后加入牛腩焯水，焯水后捞出温水洗净。

　　2、高压锅炖牛腩

将焯水后的牛腩放入高压锅中，锅中放一些清水，加入生姜，炖十五分钟。

　　3、炒土豆

锅中烧油，加入八角和冰糖，炒至冰糖融化出糖色，放入大葱、生姜和大蒜，炒香，然后放入土豆块。

　　4、加入调料

土豆块放入锅中后加入翻炒一下，然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。并将炖好的牛腩和肉汤倒入锅中。

　　5、炖煮

凯中火盖上盖子慢炖，炖至土豆软糯，汤汁粘稠，然后加入适量的食盐调味，就可以收汁了，待汤汁收的差不多，就可以关火出锅了。