首先将丝瓜去皮切成滚刀块，锅中烧水，水开后倒入丝瓜，焯水两分钟即可捞出。两个鸡蛋打入碗中加一点盐搅拌均匀，放入锅中炒熟后盛出。锅中烧油，加入蒜末炒香，继续加入丝瓜和鸡蛋翻炒，加一点食盐翻炒，即可出锅。

素丝瓜怎么炒好吃

炒素丝瓜所需食材：丝瓜2根、鸡蛋3个、盐1勺、油2勺、姜2片

　　1、处理丝瓜

首先将丝瓜去皮，清洗干净，并将其切成滚刀块。

　　2、焯水

锅中烧水，水开后倒入丝瓜，焯水两分钟即可捞出，然后过凉水冲一下。

　　3、炒鸡蛋

在碗中打入两个鸡蛋，加入食盐，用筷子充分搅拌均匀。锅中放油，油热后放入鸡蛋翻炒，炒熟后盛出备用。

　　4、炒丝瓜

锅中烧油，油热后放入蒜末爆香，并加入丝瓜翻炒均匀，加入盐继续翻炒30秒，然后加入鸡蛋，翻炒20-30秒即可出锅。