真姬菇即玉蕈，味道鲜美，适口性较佳，深受消费者喜爱。近年来，日本需求量倍增，巿场潜力极大，已成为日本五大宗人工栽培的食用菌之一。l995年我所从日本引进高产菌株，随后对其生物学特性及栽培条件进行系统研究，在室内试验栽培获得成功，并在室外大面积栽培获得较高产量。现将其高产栽培技术介绍如下。

一、生物学特性。真姬菇属低温变温结实性真菌。试验结果表明：菌丝体生长需要较高的温度，而子实体发生需要较低的温度。菌丝体生长适宜温度为2O一25摄氏度，子实体分化和生长适宜温度为l3一l7摄氏度。真姬菇是一种好气喜湿菌类，子实体生长阶段需要新鲜空气，空间湿度要求达85一9O%，培养料的ph值适宜在6.5一7.5，含水量为65一7O%。适度的散射光有利于子实体的分化和生长。

二、栽培技术

1、栽培季节。由于真姬菇为低温型菇类，出菇季节在深秋至春季较适宜，所以南方地区在9月份开始生产菌袋较适宜，而l2月下旬至次年3月中旬室外排场出菇较好。

2、培养料配制。较适宜真姬菇生长的培养料配方为：阔叶树木屑75%，麦麸l5%，玉米粉3%，黄豆粉3%，石膏2%，石灰l%，蔗糖l%，磷酸二氢钾O.2%，硫酸镁O.l%。培养料配制：先将木屑、麦麸、玉米粉和黄豆粉按比例称量后，倒在水泥场上混匀，而后将石膏、石灰、蔗糖和磷酸二氢钾、硫酸镁溶于适量的清水中，搅匀，与上述主料调配，使培养料含水量在65一7O%，ph值调至6.5一7.5。

3、装袋灭菌。采用l7公分×3O公分耐压塑料袋，每袋装料约4OO克，高压灭菌（l22摄氏度）保持3一4小时或常压灭菌（lOO摄氏度）保持8一lO小时。

4、接菌与发菌。培养料灭菌后预冷至25摄氏度以下接菌。真姬菇的接菌量应多一些，每瓶栽培种接约3O袋为宜。由于发菌期间正值夏秋高温季节，因此发菌室应选在阴凉干燥地区，以双袋背靠成条堆放，每条堆高7一8层，待发菌半袋时，进行翻堆（翻2一3次），用排气扇进行短时间换气通风，降低二氧化碳浓度，有利于发菌。一般经过45一55天后，菌丝可长满袋。当菌丝达到生理成熟时，菌丝体由浅灰色变成浓白色，培养料已成整块状，菌丝开始扭结。

5、室外拱棚方式栽培。选择地下水位较高的田块，除草整地后，搭草棚，棚宽2.5米，分2畦，上部再搭塑料拱棚，高度为2.2米，草棚与塑料棚组成覆式大棚。菌袋采用畦面排场或搭双层架排场。

6、出菇期管理。当菌袋菌丝体开始出现扭结时，打开菌袋，往菌袋内注入清水，静放3一4小时后，再把水倒出，然后排场。用地膜或湿报纸覆盖菌袋，保湿、催蕾。温度控制在l4一l6摄氏度。经过3一4天后菌袋发生二次发菌时，去掉覆盖物，适当通风，降低二氧化碳浓度增加透光度，促进原基分化。当菌袋表面形成密密的针状菌蕾时，用铁丝耙将菌袋四周的原基轻轻地刮掉，留下直径5一6公分的中央一块原基。保证这些子实体能获得充分的营养，促进生长整齐（一般每袋可获l5一2O朵商品菇）。此期间温度应保持l8摄氏度以下，超过2O摄氏度影响子实体生长。空间湿度应保持85一9O%，采用地面倒水和空间喷雾方法，增加空间湿度。注意不能直接向菌蕾喷水，否则易造成烂蕾。

7、适时采收，保证质量。真姬菇自针状子实体形成到采收需l5一l8天，真姬菇为丛生状，每丛可长菇l5一2O朵，当其中最大－朵的菌盖有3.5公分时，应将整丛菇全部采下来，采后逐丛排放于筐内，取回分朵。用利刀削去菇脚及杂物，留菇柄长5公分，然后按菌盖大小分级包装。

8、采收后管理。头潮菇采收后应及时去除残留的菌根和死菇，挖去表层l公分培养料，喷足水分后，用塑料膜覆盖好菌袋，让菌丝体充分恢复发菌，然后转入第二潮出菇管理，必要时可增喷氮、磷、钾混合营养液增加营养。一般可采收三潮菇，生物效率达4O一8O%。

三、病虫害防治

1、绿霉：真姬菇在下地排场催蕾时，一些菌袋表面会发生绿霉，发现时应及时挖除并用手提式喷雾器上6OO倍多菌灵药液，防止进一步扩展。

2、野蛞蝓：在田间畦栽时，蛞蝓发生较多，该虫白天躲藏于土层下，晚上出来取食菇体，造成缺刻，影响质量。防治方法：采用3%密达颗粒剂，散撒于畦面土壤上诱杀该虫。

3、菇蝇：当菇体采收时会吸引菇蝇成虫进入菇棚。成虫在菇体上产卵，孵化后形成虫蛆危害菇体影响产量。防治方法：用25%功夫菊酯lOOO倍对菇棚四周喷雾，杀死菇蝇成虫，减少虫量，控制危害。