桃较重要的变种有：油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4-5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。

防冻：桃树的花期接近倒春寒，这个阶段极容易出现温度骤降的情况，如果没做防护的话，桃树的花朵很容易被冻伤，从而影响到后续的生长。这个可以通过降低土壤温度、给果树上保护层等操作来一定程度的防护，让桃树避开倒春寒或者让其多一层保温措施，这样冷冻对于桃树的伤害会一定程度的减少，温度这块是种植户要额外上心的地方。

人工授粉：桃树既能自花授粉也会异花授粉，一般异花授粉的果子质量相对会好一些，但是这个异花授粉又全靠外界的因素完成，昆虫、微风等等都是桃树异花授粉的关键，但是这些因素不可控制的。想要产量更高则需要进行人工授粉，确保大多数的桃花都能授粉成功，整个过程会相对的繁琐，工作量也比较大，一般品种比较好的桃树才推荐大家这么做。

疏花：桃树的花朵数量是很多的，大家不要指望着这些花都能结果，整个花期过完这些花会掉落一大半，就这样桃树最后剩下的花也会比较多，需要进行疏花处理。疏花的时候不要舍不得，主要是针对一些长势不是很好的花朵进行，尽量减少花朵的密集程度，不然结果的时候果树会出现养分不足的情况，导致整棵果树的收益下降。

防涝：这个相信有点种植经验的人都会留意的，比较桃树的花期下雨的日子可不少，不少种植户都会担心雨水把花朵都打下来了。一般来说只要不是暴雨之类的，桃花还是比较顽强的，反倒是这个时候的水涝更值得种植户重视，毕竟连续的降雨的话，果园的排水难度也会越来越大的。建议桃树的花期尽量的把排水的渠道开大一些，定期去检查是否有堵塞的情况，这样水涝的风险会小很多。