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鱼子酱是生的熟的(鱼子酱的鱼子是生的还是熟的)

更新时间:2023-02-01 19:16:13作者:佚名

鱼子酱是生的熟的(鱼子酱的鱼子是生的还是熟的)

鱼子酱是生的,鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵来制作的,取出的鱼卵用水清洗后再用盐腌制保鲜,再进行密封封装后售卖,所以全程都没有经过加热制作。鱼子酱中含有大量蛋白质,脂肪含量极低,生鱼子酱是可以直接吃,且咬破后品尝浓浓的汁液。

鱼子酱是生的熟的

鱼子酱是生的熟的

鱼子酱是生的,且鱼子酱不能像普通烹饪做菜一样经受高温的翻炒或煮沸等,鱼子酱就是生吃的,如果不能接受单吃鱼子酱,可以搭配一些其他食物,比如吐司、饭团、面包一起吃。

  鱼子酱品级

一般鱼子酱分品质,越是高级的鱼子酱,颗粒越是饱满,色泽清凉透明,微微泛着金黄的光泽,鱼脂含量相对递增,含盐量相对减少,口感更浓稠,入口饱满,风味悠长。

鱼子酱只有鲟鳇鱼的鱼卵可以制作鱼子酱,并且鲟鱼品种中,大白鲟鱼的鱼籽质量是最高的,而最低级的是闪光鲟,中级的是奥西特拉鲟。

  鱼子酱是怎么做出来的

鱼子酱准确来说不是做出来的,而是直接从鱼腹中取出来的,经过清水净洗和盐简单腌制就可以密封运输了,鱼子酱其实就是鱼卵,但是不是所有的鱼卵都能做鱼子酱,上等的鱼子酱必须是鲟鱼鱼卵,中级鱼子酱是用奥西特拉鲟,下级鱼子酱是用闪光鲟。

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