大青叶有四种，第1种是大青叶，这个来源于十字花科植物菘蓝，它的叶片卷曲得非常厉害，而且还有破碎的情况。第2种料蓼大青叶，来源于蓼科植物蓼蓝。叶片展开了以后是椭圆形或者是卵圆形，不仅有蓝绿色，还有黑蓝色。第3种是马蓝，来源于爵床科植物马蓝。它的叶片是长椭圆形或者是倒卵状的长圆形，通常是灰绿色或者是黑绿色。第4种是路边青，它来源于马鞭草科植物路边青。它的叶片大部分都是长卵圆形的，还有一些叶片比较狭长，表面的颜色大多是棕黄色，下面的颜色稍微浅一些。大青叶都是这些植物的干燥叶。