梭子蟹一般在秋季最肥美，其中母蟹在9月份最肥，而公蟹在10月最肥，因此可根据月份挑选合适的梭子蟹。通常宜选活力十足且爪子乱动的梭子蟹，要求它的蟹腿比较坚硬，蟹壳的颜色应为青色，腹部的颜色为白色，蟹尾翘起并发红或者发黄，同时还要掂它的重量，选出分量相对比较重的梭子蟹。

一、梭子蟹什么季节最肥

1、肥嫩的季节

梭子蟹一般在秋季最肥美，母蟹在9月份最肥，因为此时它的体内有比较多的蟹黄，而在10月时则是公蟹最肥美，因为此时母蟹的蟹黄以及肉在慢慢的减少，而公蟹体内的蟹白胶质却在增多。

2、如何挑选

（1）颜色：需要选择蟹壳青，蟹腹白的梭子蟹且蟹尾发红或发黄并翘起，不能选择颜色发黑的梭子蟹。

（2）活力：选择活力十足、爪子乱动的梭子蟹，不能选择没有活力的梭子蟹。

（3）重量：选择分量比较重的梭子蟹，因为这种蟹比较肥美，相对的如果梭子蟹的重量太轻且个头太小，那么口感也比较差。

（4）蟹腿的软硬度：挑选蟹腿比较坚硬的梭子蟹，不宜选择蟹腿比较软的梭子蟹。

二、梭子蟹和飞蟹有什么区别

1、口感不同

（1）梭子蟹：肉比较紧实，口感鲜美。

（2）飞蟹：肉比较散，口感也比较软。

2、适宜生活的水温不同

（1）梭子蟹：能适应8-31℃的水温，适合生长的水温为15.5-26℃。

（2）飞蟹：属于广温性水产动物，能适宜17-30℃的水温，适合生长的水温为25-28℃。

3、生活习性不同

（1）梭子蟹：主要生活在海洋中，如果离开高盐分、高氧的环境便容易死亡，适宜生长的盐度为20-35‰，当盐度低于8‰，或者高于38‰的时候就会停止摄食以及活动，在1天后便会死亡。

（2）飞蟹：主要生活在近海浅海中，适宜生长的盐度为25-30‰，而且具有比较强的耐干能力，在气温20℃的环境中，可以露干8小时不死，而在气温2-4℃的环境中能露干26小时不死。