近日，国家统计局公开了4月份的居民消费价格指数：CPI上涨2.5%，在消费品当中，猪肉价格上涨14.4%。

　　就在去年的这个时候，节目中也议论了猪肉价格的剧烈波动，当时的话题是“猪肉持续下跌，创下历年新低”。

　　一年的光阴里，从大跌到大涨，猪肉价格转向的背后到底传达着哪些信号?5月9日晚，《央视财经评论》邀请中国人民大学农业与农村发展学院郑风田教授、央广财经评论员王冠共同解析。

　　1、猪周期 这次来得早了些?

　　郑风田：疫情影响供应是猪价上涨主因

　　中国人民大学农业与农村发展学院 郑风田：去年以来浮现的非洲猪瘟疫情是这一轮上涨的主要动因。

　　因为非洲猪瘟，可以说是猪最难对付的病，一旦发病死亡率很高，接近100%。现在全世界都还没有找到尤其好的疫苗。

　　此外，它传播尤其隐蔽，防止的难度也很大。所以，疫情浮现之后，全国几乎除了个辞地区，基本上都浮现过。虽然现在23个省份的疫情已经解除，但是农业主管部门的压力依然很大，对养殖户来说，也会有很大生怕：要是一旦浮现疫情，约摸整个地区都没法卖了，因此，这会直接影响到生猪的市场供应。

　　王冠：疫情成为催化剂 猪周期提前启动

　　央广财经评论员 王冠：根据国家统计局公开的数据，一季度全国的生猪存栏数据是3.75亿头，同比下降了4000万头，这是20年来最低水平。

　　为什么下降这么多?是由于养殖户包括相应资本方，看到疫情不明确，所以就不建仓了，先不往这个市场进了，但与此同时需求端并没有减少，猪肉固然上涨。

　　“猪周期”也因此提前启动。原来说的这个周期，是三年左右一个周期波动，涨停跌。现在，从去年5月价格见底，到今年3月，还不到一年，整个猪肉价格同比上涨7.6个百分点，4月的猪肉价格上涨，又达到了14.4%个百点，这个间隔大大缩短了。现在来看，猪肉价格上涨趋势约摸刚确认，而这个周期约摸才刚开始。

　　2、猪周期 这次来得会更长?

　　王冠：恩格尔系数史上最低 “猪刚强”对民生影响可控

　　央广财经评论员 王冠：去年的恩格尔系数，也就是老百姓花在吃上的钱，占总体支出的比重是28.4%，不到三成。显然这笔支出也不会都买猪肉。

　　实际上大家的消费越来越多元，消费不光是买吃的，吃的也不光是买猪肉。即便是在肉类消费上面，可替代的选择也尤其多。猪肉占整个民生消费的比重，实际上是在不断降低。

　　例如，2009年的时候，进口牛油果才2吨，到了2018年，进口超过3200吨，涨了1600多倍。随着我们拥有全球最大的中等收入群体之后，实际上整个的消费结构、消费观念正在变得越来越多元，在这种情况下，虽然猪肉价格剧烈波动，会赠物价带来显然影响，但这个影响是在我们可以接受和控制的范围之内的。

　　郑风田：疫情将倒逼养殖结构调整

　　中国人民大学农业与农村发展学院 郑风田：受到这次疫情的影响，再加上此前环保政策的收紧，以往许多分散的、小规模的生猪养殖正在逐渐退出市场。

　　这在某种程度上，约摸会倒逼整个生猪养殖结构的调整。过去这些年，生猪养殖之所以浮现各种各样的问题，最大的一个问题是各种疫情，而疫情的缘故就是小规模养殖，管理能力跟不上。

　　通过这一轮的猪周期，整个生猪养殖产业会经历一次洗牌，之后整个养殖结构要是能够进一步优化，将会极大地改善整个养殖业供应水平，提高对付各种风险的能力。