马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，常见于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有，它有红梗和青梗两种，都是可食用的，药用一般选红梗马兰头，作为野菜食用时，一般是采集它的嫩叶、嫩茎，在3-4月左右采集。

马兰头在我国许多地区都有生长，是属于比较常见的野菜。每当清明时节，雨后滋润过的马兰头长得正是最茂盛的时候，这是摘马兰头最好的时间。马兰头的味道十分爽嫩，其口感和苦瓜有些类似，经过简单处理苦味就可以去除，很多人都十分爱吃。

马兰头是什么野菜

马兰头是属于菊科类的植物，不单单是可以食用的野菜还能作为药物治疗。因此马兰头的营养价值和药用价值都很高。马兰头和许多野菜一样，适应能力很强，不管寒冷还是燥热，都挡不住马兰头的生长，因此这种植物很适合新手种植。

什么时候有马兰头野菜（几月）

1、马兰头的对温度的要求很低，甚至在零下10℃或者温度在35℃左右，一样可以好好生存，因此它的对环境的要求很低。

2、一般马兰头是在春季3~4月份采收并上市。但是最好的时间就是清明节前后比较好，如果想吃马兰头，可以在清明节祭拜故人时随便采摘一些回家食用。

马兰头的营养价值和功效

1、由于马兰头含有大量的膳食纤维，因此很适合长期便秘的人群食用。

2、一般喉咙肿痛发炎，也可以通过食用马兰头来进行缓解。

3、马兰头具有一定的抗癌效果，因此适合长期作为绿色蔬菜食用。

4、长期食用马兰头也可以防止感冒发生，增强人体免疫功能。

5、马兰头含有天然的胡萝卜素等天然成分，可以提供人体充足的营养成分。

6、由于马头兰是含碱的植物，因此长期食用可以均衡人体的酸碱度。

通过以上的认识，马兰头的确不单纯是野菜，它的药用价值也很高。特别适合给容易感冒和上火气的儿童和老人长期食用。不过一般马兰头的上市时间在春天，所以当春季时令蔬菜上市的时候，不妨购买一些马兰头回家食用。